Uusi Menu

Emme ole oikein kerennyt päivittelemään blogia töiden ja muiden kiireiden takia. Uusi menu on tuonut lisää asiakkaita ravintolalle. Suurin muutos menussa ovat olleet "Snacksit".

Quinto semana

                               

Alkuviikosta saimme kokonaisen mustekalan keittiölle, Gaston paloitteli kalan annospaloiksi ja keitti kalan vedessä puolikypsäksi. Mustekalaa käytetään salaattiin ja risottoon.

                                                  Tuoreesta basilikasta teimme pestoa.

Cafe Latte

                                                               Gaspachoa ja patonkia

                                  A la carte jälkiruoka. Creme brulee vaniljajäätelön kera

Aurinkorannikon Yrittäjien lounas La Leonassa

Kari oli järjestänyt maanantaiksi 30.3 ravintolaan lounaan aurinkorannikon yrittäjille. Saimme tehtäväksemme olla apuna keittiössä tekemässä annoksia. Menuun kuului ensiksi tarjottava alkupala, sen jälkeen alku-, pää-, ja jälkiruoka. Juomaksi oli varattu kivennäisvettä ja viiniä

Alkupalana tarjosimme ranskankermaan tehtyä lohisalaattia. Alkuruokana toimi tonnikalacarppaccio, ja pääruoka oli iberico-possua Malagan punaviinikastikkeessa. Jälkiruokia oli kaksi per henkilö, suklaakakkua ja toinen leipäjuustoa vanilijakastikkeessa.

Alkupala, päällä isoäidin kurkkuja

Matti viimeistelemässä tonnikalacarpacciota.

Pääruokana tarjosimme Ibrean-possua. se poikkeaa tavan porsaasta sillä, että sen lihaa pystyy syömään mediumina, toisin kuin tavallista sikaa jota löytyy suomen kauppojen hyllyiltä. Se on myös kallimpaa, joka johtunee siitä että sille syötetään vain viljaa. Iberian-porsas on hyvin arvostettua Espanjassa ja sitä syödään erityisesti ilmakuivattuna kinkun muodossa.

Iberian-possua paistumassa grillillä.

                                        Suklaakakkua mansikkakastikkeella ja puolukoilla.

                     Suomalaista juustoleipää, ennen tarjoilua päälle tuli vielä vaniljakastiketta.

Tercera semana

Perjantain menun pääruokana oli naudan entrecote. Ylhäällä vasemmalla on kasviksia ja oikealla talon perunoita. Kuvasta puuttuu vielä pihvin päälle tuleva sormisuola.

Jälkiruokana toimi glögi- juustokakku. (Kyseessä uusi kakku, ei se jonka tein ensimmäisellä viikolla.)

Keitimme päivällä Gastonin kanssa kalojen päistä ja ruodoista kalalientä. Liemen tarvitsi keittyä vain parisen tuntia.

Aleksi valmisti päivällä mansikkakastiketta, jota käytämme raintolan à la carte listan jälkiruokiin

Aleksi kerkesi myös savustamaan lohta.

Lohicarpaccio

Hanhenmaksaa, alla liekitettyä ananasta.

Saimme tehdä päivälliseksi itsellemme vartaita. Lisukkeina vihreä salaattia ja pippurikastiketta.

Kuvassa suolaliemessä maustuneita meriahven fileitä.

Lauantain alkupalana tarjosimme patongille tulevaa kananmaksapateeta ja päälle liraus punaviinikastiketta.

Second Week

Mini hampurilaisia

Friteerattu munakoiso hunajan kera

Lohi voileipä

Katkarapu voileipä

Porkkanatikkuja lämminlisäkettä varten. Sipuli ja paprikat puuttuvat. 

Naudan ulkofileetä ylhäällä pippurikastiketta

Kuva valmiista annoksesta

Miniburgereita

Angus-härkää pippurikastikkeessa

Angus-härkää Malagan punaviinikastikkeessa